Spargel Ernte

Bei uns am Hof bekommen Sie köstlichen grünen und weißen Spargel. Erleben Sie bei uns den Weg des Spargels vom Feld bis hin zum verkaufsfertigen Spargelbündel. Wir informieren Sie gerne über die speziellen Bedingungen des Spargelanbaus und über unseren hofeigenen Kompost, der als Dünger auf unseren Spargelfeldern eingesetzt wird.

Grüner Spargel

Wenn die Aprilsonne den Boden genügend erwärmt hat, zeigen sich Mitte April die ersten Spargelspitzen. Bei Temperaturen über 20 Grad und lauen Nächten dauert es nur wenige Tage bis die Spargelernte richtig los geht.

Bei Grünspargel wachsen die Spargelsprossen über der Erde. Bei der Ernte werden die 25 cm langen Sprossen per Hand knapp über dem Boden abgeschnitten. Der Stängel vertrocknet in der Erde und daneben treibt ein neuer Spross aus. Bei guten Wetterbedingungen können die Spargeltriebe bis zu 15 cm pro Tag wachsen.

Der geerntete Spargel ist schon nach 30 Minuten am Hof, wird dort gewaschen und mit Grander-Eiswasser gekühlt. Durch die rasche Kühlung bleibt der Spargel saftig und hälte die Frische über mehrere Tage.

Danach wird der Spargel auf die gebrauchsfertige Länge geschnitten, sortiert und verkaufsfertig gemacht.

Weißer Spargel

Damit der Weiße Spargel auch weiß bleibt, muss der Spross unter der Erde bis auf die erntbare Größe heranwachsen. Dafür wird ein Erddamm aufgehäuft. Wächst der Spargel ans Sonnenlicht, verfärbt er sich.

Bei der Ernte werden die Sprossen ein wenig ausgegraben und dann mit einem Stechmesser unter der Erde abgeschnitten. Daher spricht man vom „Spargel stechen“.

So wird Sprosse für Sprosse einzeln geerntet. Vom Feld kommt der Spargel sofort auf den Hof, wird gewaschen, sortiert und kühl gelagert.

Regeneration nach der Ernte

Am 24. Juni, dem Johannistag, ist Schluss mit der Spargelernte. Dann darf sich die Spargelpflanze 9 Monate lang erholen, damit im nächsten Jahr wieder saftige Spargeltriebe sprießen können. In dieser Erholungsphase wächst der Spargel zu einem dichten Gebüsch aus.

Familie Hofmann

Samesleiternstraße 17
4470 Enns

0676 59 359 60

Der Kompost für unsere Felder kommt von der eigenen Kompostieranlage.

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