Spargelcremsuppe mit grünem Spargel

Für 4 Personen

  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Liter Wasser
  • Etwas Obers
  • Salz
  • Suppenwürze
  • Curry
  • frische gehackte Petersilie

Vorspeise

Den Spargel in 2cm Stücke schneiden und mit Wasser und Suppenwürze 10 min köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Die Konsistenz der Suppe nach Belieben mit mehr oder weniger Suppenfond variieren. Je nach Geschmack mit Obers verfeinern. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterziehen und mit knusprigen Brotcroutons servieren.

Rezept: Bio-Hofmann