Spargel mit Schinkenmousse

Spargel mit Schinkenmousse Für 4 Personen 3 Blatt Gelatine 200 g Schinken 8 EL klare Fleischsuppe 200 ml Schlagobers 24 Stangen grüner Spargel 6 EL Sherry einige Tropfen Essig 6 EL Öl Salz frisch gemahlener Pfeffer Petersilie oder Kerbel zum Garnieren Vorspeise Die...

Spargel-Frittata mit Tomaten-Salsa

Spargel-Frittata mit Tomaten-Salsa Für 4 Personen 500 g grüner Spargel 6 Eier 100 g geriebener Käse 1/8 l Schlagobers ¼ kg Topfen 200 g Speck oder Schinken 1 EL Mehl Salz, Pfeffer Für die Tomaten – Salsa 3 große Tomaten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 4 getrocknete...
Spargel in Kräuterpalatschinken

Spargel in Kräuterpalatschinken

Spargel in Kräuterpalatschinken Für 4 Personen 250 g Weizenvollkornmehl oder Dinkelmehl 400 ml Milch 2 Eier 1 Prise Salz, Kräuter 500 g weißer oder grüner Spargel 2-3 Tomaten Für die Kräutersauce 30 g Butter 30 g Mehl 3/8 l Spargelfond 1/4 l Schlagobers 100 g...

Gerösteter grüner Spargel

Gerösteter grüner Spargel Für 4 Personen 250 g grüner Spargel 15 g Butter 3 EL Rapsöl Salz, Pfeffer 8 Tomaten 12 Knoblauchzehen 50 ml Weißburgunder 3 EL frisches Basilikum 2 EL frischer Parmesan Hauptspeise Die Spargelstangen in dünne Scheiben schneiden. Ein Gemisch...